suān jià
酸价：（Acid Value）酸价是对化合物或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。
称酸值。表示有机物质酸度的一种指标，用中和1g有机物质中的酸性成分所需氢氧化钾的毫克数表示。在食品加工中常用于测定和表示油脂和蜡中游离酸的含量。油脂储藏不当或储藏时间过长，可发生水解，其酸值随之增加，称为油脂酸败。
Weigh acid value. Represent a kind of target of organic material acidity, the milligram number that wants hydrogenous oxidation Potassium with the acidity composition place in counteracting 1g organic material shows. In food treatment middling is used at determine and showing the content of grease and acid of the dissociate in candle. Grease deposit undeserved or deposit time is too long, can produce hydrolysis, its acid value increases subsequently, call grease acid to be defeated.
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