乳清

乳清：（Milk Serum）指用牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品。

乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体。中的酪蛋白经沉淀分离除去后，剩余的液体。其中主要成分是水，约占95.3％。此外约含矿物质0.57％、脂肪0.07％、乳糖4.87％、蛋白质0.85％。

After eliminate of medium depart of casein classics precipitation, the rest liquid. Among them bases is water, occupy 95.3 ％ about. In addition contain about mineral 0.57 ％ , adipose 0.07 ％ , lactose is 4.87 ％ , protein 0.85 ％ .

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