kàng yǎng huà jì
抗氧化剂：（Antioxodant）抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。
够延缓或抑制某些物质氧化的一类物质。抗氧剂大都是具有还原作用的物质，如维生素E、酚类和芳香胺类等。在食品加工中常用没食子酸丙酯、丁基羟基茴番醚、二丁基羟基甲苯等加入油脂以延缓脂肪酸败。某些食物中含有维生素E、多酚等天然的抗氧化剂，对于减少体内的过氧化损伤，预防某些慢性病具有重要作用。
Be deferred quite or restrain a kind of material that certain material oxidizes. Antioxidant is the material that has reductive effect mostly, like vitamin E, phenol kind wait with balmy amine. In food treatment middling uses Hui of hydroxyl of ester of gallnut acerbity third, butyl time toluene of hydroxyl of ether, 2 butyl join grease to be defeated in order to defer fatty acid. The natural antioxidant such as vitamin E, much phenol is contained in certain food, to reducing put oneself in another's position inside pass oxidation loss, prevent certain chronic to have main effect.
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