苹果酸

苹果酸：（Malic Acid）D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸，为白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇，有特殊愉快的酸味。

1、称2-羟基丁二酸。三羧酸循环中由延胡索酸产生的一种二羧酸，四碳的羟基丁二酸。在苹果酸-天冬氨酸循环中起重要作用。在自然界以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸。存在于多种水果中，苹果、番茄和李子中含量较多。
2、苹果酸有L-苹果酸、D-苹果酸和DL-苹果酸3种异构体。天然存在的苹果酸都是L型的，几乎存在于一切果实中，以仁果类中最多。苹果酸为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，带有刺激性爽快酸味，

Call 2- hydroxyl man 2 acid. A kind of when arise by yanhusuo acid in loop of 3 carboxylic acid 2 carboxylic acid, the hydroxyl Ding Er of 4 carbon is acerbity. In malic acid - Tian Dong has main effect in ammoniac acid loop. Exist with 3 kinds of forms in nature, namely D- apple acid, L- apple acid and acid of apple of its mixture DL- . Consist in in a variety of fruits, the content in apple, tomato and plum is more.

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