chāi zhàng
意思解释：（Tear open Zhang）旧中国服务、饮食等行业的工作人员没有固定工资，从营业额中按一定比例提取工资总额，再按职工的工作性质、工作种类、工作质量等进行分配。
旧时某些行业(如戏班、饮食、理发等行业)的工作人员无固定工资，根据收入和劳动量，按比例分钱。…
Old times is certain industry (be like theatrical troupe, food, tonsorial wait for an industry) the staff member does not have fixed salary, according to income and amount of labor, distribute fund in proportion. ...
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